说到洋芋，是长阳人就不会陌生
长阳人对于洋芋有着深厚且独特的感情
三天不吃就浑身不自在
作为长阳人爱吃洋芋也会做洋芋
给长阳人一个洋芋，
居然能做出这么多板眼！
汽水洋芋汽水洋芋就是什么调料也没有放的，把洋芋洗净去皮，先用水煮半熟，然后上蒸笼蒸熟后直接食用。当然，食用过程中一般合着其它蔬菜或蘸着其它调料一起吃，比如：辣椒酱、麦酱等
蒸过的洋芋，放在炭火边烤一下也很不错的。
煮洋芋最简单的做法就是煮洋芋，小时候大人不在家时我们饿了，最简单的方法就是烧一锅水，把洋芋放进去煮熟了吃。煮熟了的洋芋同样也可以二次加工烧着吃。吃的方法同上，一般会准备调料或泡菜之类的。
洋芋饭最简单的做法就是洋芋饭，小时候婆婆做饭时总是在饭里加上洋芋或红薯。当然我最爱吃的还是洋芋饭。米饭里透着洋芋的香味，一口饭就着一口粉嘟嘟的洋芋。不用菜都能吃上一大碗。
只要是长阳人基本上都吃过洋芋饭，看看这洋芋饭，就忍不住想吃上一大碗，可惜现在电饭锅煮不出小时候洋芋饭的味道！
烧洋芋烧洋芋，也是经典中的经典，灶空里烧的洋芋，传来的阵阵香气，就是这烧洋芋的味道。太香了！里面的洋芋可香可酥了~~~小时候放学回家放下书包就是看看灶空里有没有烧好的洋芋。
炸洋芋丝粑粑炸洋芋丝粑粑可是不可多得的美味，一年能吃过两次就算幸福了。一般是每年菜油丰收，榨油后才会做上那么一两次。
做洋芋丝粑粑先将洋芋洗净切丝，加入面粉少许，水适量，食盐适量，混合成泥状。然后再加热食用油，油八九分熟时，用勺子舀一块土豆丝泥，放入锅中油炸。正反两面，均炸至金黄色。青年人喜欢吃硬一点有锅巴的就多炸几分钟，老年人喜欢吃软一点嫩一点的，就少炸，变色即可捞出，最后撒上花椒粉和辣椒面。一盘金灿灿的洋芋丝粑粑，清香可口、微辣、兼有花椒的香味~
清炒洋芋片洋芋片、洋芋丝、洋芋汤，是长阳家家户户餐桌上都少不了的家常菜，基本上每餐都会做上一样作为主菜，深得每一个长阳人的喜爱。
酸辣洋芋丝酸辣洋芋丝，土豆丝切好后用清水洗去淀粉，炒的时候就不会黏在一起，关键炒出来脆脆的，又是一番滋味。
炸洋芋泡炸洋芋泡可是个费时活，先把洋芋切片，晒干。油炸洋芋片时注意火不易太大，太大的话干洋芋片一下锅就被炸焦了，吃起来会很苦，火太小也不行，太小的话在一定时间内炸不脆。所以火候需要把握得刚刚好。炸好的洋芋片撒上白糖或者盐，那可是蹦蹦脆。
洋芋粉皮洋芋粉皮历史悠久，源远流长。以其精湛的传统工艺水平，制作出色泽鲜明、均匀皮薄、韧性好、拉力足、柔软爽口的优质粉皮，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及人体所需的微量元素，口感爽滑、老少皆宜，有和胃、调中、健脾、益气之功效。
锁边洋芋片这辈子记忆最深的美食就是读高小，记得是春天了，放学回家路途吃的旭三爹用化猪油炒的那顿锁边洋芋片儿。锁边洋芋片的做法很简单和炒洋芋片相同，特点就在于锁边，其实就是带皮的洋芋切片。经过一个冬天的存放，洋芋释放了水分之后变得干邹起来，不好去皮。土家人索性就不去皮，洗干净直接切片了加工。现在很多农家乐餐厅都有一道菜“金边薯片”，就是这个。
洋芋米酱豆洋芋米酱豆是一道独一无二的土家特色美食，采用天然种植的长阳高山土豆为主要原料，配以自家种植生姜、大蒜、花椒精盐，经过祖传近十道工艺精心制作而成，密封坛内晒制45天，香味独特！洋芋米酱豆炒腊肉是山里农家菜一绝。
干洋芋果儿干洋芋果果儿即晒干的土豆果果，是长阳人平日待客、过年过节必不可少的一道美味。每年六七月份，新鲜土豆从地里一挖出来，妈妈们就会挑选出个头较小、大小均匀的黄心土豆，提前看准天气预报，第二天天不亮就起床，将头天选好的土豆洗净，用一大铁锅开始煮，煮熟起锅加少量冷水冷却，开始剥皮，必须抢在太阳出的时候要剥好皮，只有这样土豆果才能在一天之内晒干水气，连续三个大太阳，熟土豆就变成金黄的干土豆果来了。
炕洋芋炕洋芋可是小时候吃得最多的，夏天洋芋挖回家后。农村人中午都喜欢刮上一盆洋芋。大铁锅里用油炒至金黄色，在慢慢蒸熟，撒上盐巴就是我们小时候不可多得的美味，光想想就流口水！
只要有长阳人的地方，就有洋芋，看看这洋芋坨，颜色金黄、吃起来更是香！
炕洋芋压轴，长阳人应该不会有任何异议。因为洋芋伴随了几代长阳人的成长，记忆中的味道，现实中的最爱。
炕洋芋外表焦黄酥脆，内部绵绵软软，混合着辣椒面、花椒面、细碎葱花的浓重味道，在油锅底发出鲜活的滋滋声。只是因为在人群中多看了你一眼……
哎！话不多说了，赶快去做一盘你喜欢吃的洋芋。
长阳人与家乡的距离就是一个洋芋！
来源：网络综合在线君收集整理
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