豆腐
中国家喻户晓的农家菜
无论在哪座城市的餐桌上
你都能见到它的身影
它温润、亲和力强
做法多样
煎炒烹炸无一不可
在宜都，想吃地道的豆腐
要到枝城镇北门口
当地一家老字号豆腐作坊
“马师傅豆腐”
马师傅是北门口做豆腐
远近闻名的老伙计
老马人不白
做出的豆腐却很白
俗话说
人生三大苦
打铁、撑船、磨豆腐
可见做豆腐是个没黑没白的苦差事
在开始做豆腐之前
选食材是第一步
马师傅总是选择
有“潜江第一豆”美名的杨湖黄豆
这种豆子
颗粒饱满、金黄水灵
做出来的豆制品
筋度好、口味佳
很受顾客们喜爱
磨浆、滤渣是考验细心的环节
为了让豆浆的口感更鲜美
马师傅每天重复数十次
把热腾腾的豆浆倒进单布上过滤
老马最高的技艺在于
石膏点浆和压模成型
他这个豆腐界的能人
之所以能做出细腻沙软的口感
跟每一步操作环节
时间掌控的精准是分不开的
制作成型的豆腐清香四溢
看上去如肌肤玉脂
好似美人出浴
吃起来香滑柔软
浑身都舒坦
作为中国饮食文化中
以柔克刚的代表
豆腐象征着
宜都这座城市的儒雅和风度
十多年过去了，小镇变化很大
但马师傅豆腐
却成为人们餐桌上固定的风景
日复一日，以它的美味
滋养着这里的人们
来源
宜都市融媒体中心
编辑
王念慈实习生刘传东
审核
章黎陈昱池
监制
陈登良
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