天冷了，就想吃点儿热乎的。
麻辣烫，作为遍布大街小巷的人气食物之一，真是让人又爱又恨。不吃吧，特想；吃吧，心里又有点儿担心。
麻辣烫到底健康吗？安全吗？真的要忍痛割爱吗？别担心，诚康堂主作为资深麻辣烫爱好者，今天就和大家说说如何健康、放肆地搓一顿麻辣烫。
麻辣烫到底能不能吃？必须能！
作为一种哪儿哪儿都能看到的美食，麻辣烫其实很简单实在：一锅沸腾着的高汤辣汤，各种蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就选啥，暖呼呼的一大碗。
啧。想想就觉得，好适合冬天。
麻辣烫就是“加了调料的水煮菜”，当然可以吃。
但是......各种不好的传闻是真的吗？
堂主不得不说，麻辣烫确实好吃，但妲己还长得美呢。
用的食材差......
放了罂粟壳......
陈年老汤......
有细菌虫......
在这些传言中，除了“细菌虫”绝对是杜撰外，其它问题确实有可能存在......
麻辣烫大多属于薄利多销，为了压低成本，提升口味，留住顾客，某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、使用违法添加物等问题。
遗憾的是，这些问题不是我们多看一眼就能辨别的，所以为了相对安全些，在选择店铺的时候，不要只考虑价格和味道，尽量选择证件齐全的（各类许可证和卫生评级应该展示在店铺醒目处）。
至于路边的推车小摊，风吹日晒，招尾气、落雾霾，还是克制一下吧。如果吃完心跳加快、想拉肚子，这店咱就再也不用去了吧。
就是想吃麻辣烫......怎！么！办！吃。只要把好安全的大门。烫煮能减少蔬菜中的抗营养物质，还不会产生油脂氧化的问题。还可以根据自己的喜好挑选搭配，做到食材多样，荤素均衡。那怎么在外面选出一份营养满满的麻辣烫呢？先挑点菜蔬菜、菌菇、藻类......选点平时不太爱吃的，正好弥补总是吃不够菜的遗憾。再来点蛋白质豆制品盒蛋类都是不错的蛋白质来源，如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版。不建议选太多丸子类的，一是油大，二是原料和品质不好判断，太考验商家（最经不住考验的）良心了。然后挑点主食除了常见的面粉粉类外，土豆红薯玉米段，莲藕南瓜山药片也不错。最后选汤底和小料别太辣太咸，可以选个清汤，然后想吃辣自己放。如果觉得不够香，可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。如果能在家亲自做，以上原则同样适用哦，而且食材更安全，调味更自由！麻辣烫、串串、冒菜、火锅......到底啥关系说起这个问题，我脑洞大开：冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜......
为了五湖四海的小伙伴们坐在一个桌上不再争吵和尴尬，堂主还是来强行科普一番吧。
.火锅：买单按份数，边吃边涮自己捞
.串串：买单数签签，边吃边涮不用捞
.冒菜：买单按份数，老板帮煮直接吃
.麻辣烫：买单按签签，老板帮煮直接吃
不过，现在很多麻辣烫店并不需要数签签......完全分不清楚了......
不管在哪吃麻辣烫，建议大家选择清淡口味的，少放点辣，烫好的食材凉一凉再吃，也就是做到“不麻、不辣、不烫”，完美！
专业服务，放心一百！
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