点击上方蓝字 湖北宜都网（记者卞超周和新甘玲）人们经常吃到鱼糕、肉糕等美食，但大家可能对用洋芋制作的洋芋糕比较陌生，今天我们就让您见识一下土家特色美食洋芋糕。
洋芋，学名马铃薯，又称土豆、地蛋、洋山芋等，属茄科类多年生草本植物，是全球第四大重要的粮食作物。在潘家湾土家族乡，洋芋不仅是人们的主要食物之一，更是餐桌上的一道美味，煎，炸，炒，蒸，煮，做法多种多样，而用它做原材料制作的洋芋糕更是一绝。
潘家湾土家族乡潘家湾村七组胡春桥与朋友徐世英、史清强一起做起了餐饮一条龙服务，年，她们在五峰渔洋关开了一家“三人行”鱼馆。经营特色美食，烤羊腿、三色蛋、豆腐圆子、萝卜糕等具有土家特色的美食，一时宾客盈门。
洋芋糕起源于五峰，过去，山里的人们生活比较艰难，很少有鱼、肉等荤菜，遇到家里的红白喜事，一般都是就地取材，怎样将平常的山菜制作成美味呢？勤劳朴实的土家人想了很多办法，经过不断地摸索，用洋芋作原料制作出了美味的洋芋糕。
胡春桥做洋芋糕，是师傅王凤莲教的。开始学做的时候，她慢慢摸索，弄了4、5斤洋芋，放点洋芋粉，做了一次，觉得还不错，就是觉得有点老。后来把洋芋粉多一点点，洋芋粉稀释一下，加进鸡蛋清，颜色和味道都好多了。
胡春桥说，只要掌握了材料的比例，洋芋糕的制作方法其实非常简单。胡春桥告诉我们，首先要选择材料，主要材料是：2斤土豆、1斤土豆粉、5个鸡蛋。配料是：少许葱花、祘蓉、盐、鸡精、味精。
制作的第一道工序是选择土豆，洗干净、去皮。第二道工序是蒸煮土豆，大火煮熟30分钟。第三道工序则是泡洋芋粉，将煮熟的洋芋与洋芋粉混合，放盐、鸡精、味精、蒜蓉等佐料，搅拌均匀。第四道工序将已经搅拌好的土豆泥放进蒸格里面蒸，大火蒸1个小时出笼，随即上鸡蛋黄，摸油。冷却后，切成片即可。
金灿灿的洋芋糕出笼了，从外观上看，和我们常吃的鱼肉糕没有什么不同，但口味儿和营养却有着天然的区别。刚蒸出来的洋芋糕，可以煎一下吃，还有一种就是用油炸了吃。
制作洋芋糕一般选择在冬季，因为利于保鲜，蒸一锅出来可以吃上十天左右。
对土家人而言，洋芋无疑是上天赐予人类最美好的食物之一，无论怎么烹饪，它都能显现出美味。怎样将具有潘家湾乡民族特色的美食推广开来，胡春桥动起了脑筋。 胡春桥说，自己现在在五峰餐馆，五峰家家户户包括很多农民都会做这道菜，宜都蛮多人不会做，她想在宜都教几个人做，让更多的人知道有这么一道美味。觉得不错，请点赞↓↓↓
